25 г уваренного пюре клюквы
40 г белка
50 г сахара
50 г сахарной пудры
Взбить белок с остывшим пюре клюквы, когда начнёт пениться добавить сахар, потом пудру (постепенно). Взбить до плотной, держащей форму, массы. Отсадить на пергамет небольшого размера. Выпекать в разогретой духовке при 150 С - 5 минут, снизить температуру до 100 С - 90 минут.