Велосипед давно придуман, а вот тюнинговать его мы можем как нам угодно, так и классический рецепт бисквита можно превратить в чудесный капкейк стоит только добавить 50-75 г крем карамели и вы будете удивлены насколько нежнее, бархатистее и интереснее станет ваш бисквит. Шапочку и серединку приготовить из кремчиза с карамелью, полить карамельным соусом и посыпать хрустящей вафелькой.
Для теста на 12 капкейков:
- 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сахара
- 2 яица
- 1 ч л ванильного экстракта
- 100 г муки
- 1 ч л разрыхлителя
- 75 г сливок 35%
- 75 г крем карамели (можно покупную)
Масло взбить до пышности, добавить сахар и взбивать до полного растворения сахара, взбивая по одному добавить яица, влить ванильный экстракт или всыпать пакетик ванильного сахара. Муку просеять с разрыхлителем и примешать к масленной яичной смеси, влить сливки, перемешать. Добавить карамель и смешать до однородности. Разложить тесто в формы на 2/3 и выпекать в за ранее разогретой духовке 20 мин при 180 С.
Крем от Маши Немовой:
- 100 г сливочного масла
- 120 г сахарной пудры
- 80 г кремчиза
- 1/2 ч. л ванильного экстракта.
Продукты должны быть комнатной температуры.
Взбить пудру с маслом до белой пушистый массы, слегка взбить ручным венчиком кремчиз и примешать его к маслу до полного объединения. Переложить в кондитерский мешок, немного охладить в холодильнике, если совсем крем стал теплым.
- Свой крем я всегда делаю на глаз и пропорции примерно такие.
- 50 г сливочного масла
- 2 с л крем карамели
- 100 г сахарной пудры
- 180 г кремчиза (сливочный сыр)
Масло смешать с карамелью, добавить сахарной пудры и перемешать ручным венчиком, добавить кремчиз и вымесить крем до однородности силиконовой лопаткой. (НЕ взбивать)
Вдохновением служил рецепт капкейков от Маши Немовой.