Рецепт:
350 г печенья макарон (крышечки)
100 г ганаша из белого шоколада
Ганаш:
50 г шоколада 30%
50 г сливки 35%жирности
Глазурь:
200 г молочного шоколада
5 г растительного масла
5 г какаомасла.
350 г печенья макарон (крышечки) 100 г ганаша из белого шоколада (50 г шоколада залить горячими сливками 50 г 35%жирности, перемешать, пробить блендером), крошки макарон смешать с ганашем и сформировать шарики. 200 г молочного шоколада растопить до 30 С градусов добавить 5 г растительного масла и 5 г натертого какаомасла. Пробить блендером. Кончик палочки окунуть в глазурь и вставить в попсы. Как глазурь схватится на стыке палочки и попса, тогда можно полностью глазировать попс.
